Le materie prime (frutta), selezionate da Rigoni di Asiago, a seconda delle tipologie, possono arrivare dall’Italia (abbiamo accordi con coltivatori di frutta biologica es.: agrumi dalla Sicilia, pesche e albicocche dall’Emilia Romagna ecc…) oppure dalle nostre aziende agricole in Bulgaria, dove le coltivazioni avvengono sotto la supervisione di agronomi italiani specializzati in agricoltura biologica. Proprio perché tutta la nostra frutta è biologica, essa è molto più legata alla stagionalità e dunque la disponibilità della materia prima varia a seconda del periodo dell’anno.
Altre tipologie di frutta (es.: mirtilli, fragole, frutti di bosco ecc…) provengono dai nostri campi situati in Bulgaria, soprattutto per quanto riguarda la frutta che cresce spontaneamente, in alcune zone di montagna, come il mirtillo nero selvatico. Ormai anni fa, la nostra azienda, per poter avere un totale controllo di filiera, non trovando gli appezzamenti necessari qui in Italia, ha acquistato dei terreni all’estero, precedentemente analizzati e certificati per la coltivazione biologica che, sotto l’attenta gestione di esperti agronomi italiani, forniscono parte della frutta che impieghiamo per produrre le nostre confetture. Le zone da adibire a coltivazione biologica non devono essere coltivate da lungo tempo, devono trovarsi in aree prive di traffico, con la falda acquifera pura… Non è stato facile reperire terreni con tali caratteristiche, e li abbiamo trovati in Bulgaria.
La tipologia di nocciole che utilizziamo per la Nocciolata è la Tonda Romana, una parte proveniente dalle colline della provincia di Viterbo, e un’altra dai nostri campi di coltivazione in Bulgaria. In caso di disponibilità limitata, alcune volte ci appoggiamo ad un nostro fornitore di fiducia in Turchia, dove la nostra azienda garantisce il controllo completo della filiera. Cacao e zucchero provengono prevalentemente dall’America del Sud, la vaniglia dal Madagascar.
Indipendentemente dalla specifica zona di provenienza della materia prima, il marchio Rigoni di Asiago è sinonimo di garanzia del prodotto e da sempre si impegna per offrire al proprio consumatore i migliori prodotti disponibili, certificati e di alta qualità. I controlli e le ispezioni alle quali è sottoposto un prodotto biologico certificato sono numerosissime, avvengono più volte nell’arco dell’anno, e riguardano tutte le fasi della filiera, dal campo alla trasformazione, fino alla logistica, per una totale tutela del consumatore.