Tous les miels cristallisent tôt ou tard, même les variétés que nous trouvons habituellement liquides ; ce n’est qu’une question de temps.
La cristallisation du miel est un processus naturel qui dépend :
- de la composition en sucres du miel (notamment du rapport glucose-fructose)
- de la température
- de la viscosité et donc de la teneur en eau.
Grâce au savoir-faire de notre entreprise dans la production de miel, nous avons réussi à mettre au point un processus qui nous permet d’homogénéiser ses cristaux, le rendant lisse et crémeux, parfait à tartiner et délicieux en bouche.