Alle honing kristalliseert vroeg of laat, ook de soorten die we doorgaans vloeibaar aantreffen; het is enkel een kwestie van tijd.
De kristallisatie van honing is een natuurlijk proces dat afhankelijk is van:
- de suikersamenstelling van de honing (vooral de verhouding tussen glucose en fructose)
- de temperatuur
- de viscositeit en dus het watergehalte.
Dankzij de knowhow van ons bedrijf op het vlak van honingproductie zijn we erin geslaagd een proces te ontwikkelen waarmee we de kristallen homogeniseren, waardoor de honing glad en romig wordt, perfect om te smeren en heerlijk van smaak.